Tahle omáčka je původně s hovězím masem, ale protože hovězí je drahé, klidně můžeme dát vepřové (plátek z kýty, kotlety - a přidat k vaření hovězí bujon) Maso dáme do hrnce, přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl, zalijeme horkou vodou a dáme vařit. Když je maso měkké, vyndáme je a vývar přecedíme a uchováme pro další použití. Na tuku zpěníme na měsíčky nakrájenou cibuli spolu z vycezeným kořením, přidáme tak dva tři plátky z citronu. Jakmile začne cibule sklovatět, zasypeme dvěma lžícemi krystalového cukru, za stálého míchání necháme jemně zkaramelizovat. Přidáme lžičku mleté skořice a stále mícháme, po chvilce přidáme rajčatové pyré nebo protlak, který také mírně zasmažíme (pozor na připálení - stále mícháme). zalijeme vývarem (raději méně a přidávat) a chvíli povaříme. Po té omáčku přecedíme, zahustíme (někdo strouhaným perníkem, nemáme-li, dáme zátřepku ze lžicky hladké mouky a trošky mléka nebo i jíšku - jak má kdo rád. (Tu potom ale doporučuji v omáčce rozmixovat protože ráda hrudkovatí) Omáčku ještě dochutíme tak třemi lžícemi cukru (dle vlastní chutí, možná i víc - cukru tahle omáčka "spolkne" poměrně hodně), případně dochutíme citronovou šťávou, vrátíme maso, ještě chvíli provaříme a můžeme podávat. TAHLE rajská chutná jedině s knedlíkem - jedno zda klasický kynutý, houskový nebo "pytlíkový" burizoňák. Jako děti jsme se v ní mohli přímo "užrat", narozdíl od té "školní".
Důležité královské město, které má v historii mnoho důležitých
událostí. Loket nad Ohří je město na Sokolovsku, které vás svou krásou
uchvátí. Historie tohoto města sahá až do 12. století, poté se Loket
pomalu stává...
zobrazit článek